鱼香肉丝
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润，富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点。
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食材
- 猪里脊 300克
- 冬笋 40克
- 木耳 100克
- 胡萝卜 100克
- 尖椒 50克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 盐 3克
- 豆瓣酱 15克
- 鸡粉 3克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 香醋 10克
- 鸡精 3克
- 胡椒粉 3克
- 料酒 10克
- 白糖 10克
- 淀粉 15克
步骤
1. 里脊肉冰箱冻硬一下，切成薄片后。
2. 再切成细丝。
4. 拌匀后腌制二十分钟备用。
6. 取一只碗，放入淀粉和适量的水，调匀备用。
7. 锅中加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝和胡萝卜丝焯水。
8. 焯好水后捞出控干水份。
9. 锅内放色拉油，大火将油烧至7成热，放入腌好的肉丝。
10. 快速翻炒，待肉丝发白时，盛出备用。
11. 用底油继续加热，放入豆瓣酱煸炒出红油。
12. 放入葱姜蒜未炒出香味。
13. 放入料酒。
14. 再加入少量的清水。
17. 等糖融化后放入香醋。
18. 再倒入水淀粉开始熬汁。
19. 待小料熬好之后转大火，翻炒出香味。
20. 放入焯好水的笋丝，木耳丝，胡萝卜丝和青椒丝。
21. 继续翻炒均匀即可出锅。
22. 效果图。
小贴士
- 猪肉顺着切丝，如果不好切，冻的半硬时再切。
菜谱创建于:2018年03月16日 12:56
