快手羊肉抓饭
几年前陪老婆去新疆喀纳斯游玩，作为吃米饭的南方人，真心吃不习惯新疆的馕，太干了！！！不过，在新疆吃的羊肉抓饭倒是蛮符合我的胃口的，食材超级简单，原汁原味，回来后我还一直在心心念念的。于是，我就按照在新疆饭馆看着老板做抓饭的回忆，开启我作为吃货的独特天赋~~~复制美食！经过多次摸索改良，老婆的评价是:可以开卖了！！！
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食材
- 羊腿肉（羊排） 750g
- 胡萝卜 1000g
- 洋葱 中等大小一个
- 大米 500g
- 孜然粉 10g
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
2. ♥锅里放比平时炒菜稍多一点的食用油，放入切粒的羊肥油，中小火慢慢将羊油煸出
3. ♥羊油煸出后开大火，放入一半的洋葱丝，煸炒至边缘有些许焦黄 ♥加入焯水后的羊肉条（羊排段），煸炒至边缘有些许焦黄 ♥加入胡萝卜丝，翻炒均匀后放入盐，然后试味，比平时炒菜稍稍咸一点点就好
4. ♥另换一个深锅（最好是不粘锅），在锅底平铺上剩下的另一半洋葱丝
6. ♥深锅盖盖，大火烧开，转小火焖制25分钟收干水分就可以了！ ♥注意:家用的燃气炉温度很高，即便是用加厚的铸铁锅，最小火都容易糊底！所以，要么在锅底垫一个隔热铁板（某宝有售），要么在加热的过程中时不时挪动深锅，不要让火焰固定在锅底一个位置持续加热！
7. ♥水收干了就关火，开盖静置几分钟，让余温再蒸发掉一些水汽。然后，撒入孜然粉，用饭勺拌匀米饭就可以开动了！
小贴士
- ♥一定要用有羊肥油的腿肉或羊排，没有羊油的滋润，这锅饭就失去了其独有的风味了！
- ♥这个抓饭用油比较重，怕油的食客慎选制作！
- ♥上面的配方大概是4~6人份，不要再减少了，太少了不好控制水量。
菜谱创建于:2018年03月24日 18:37
