酱肉笋丁青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。 青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。
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食材
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 50g
- 猪肉 150g
- 麦苗粉 5g
- 油 适量
- 笋丁 60g
- 姜末 3g
- 甜面酱 25g
- 豆瓣酱 15g
- 糖 8g
- 生抽 10g
- 料酒 5g
- 芝麻油 5g
- 温水 85g
步骤
1. 备好所需食材
2. 冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出
3. 猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁
4. 锅中油热后，下入肉丁煸炒
6. 放入笋丁翻炒1分钟
7. 关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
9. 倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟
10. 取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅
11. 把口封好后搓成圆球
12. 蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟
13. 青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬
14. Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦
小贴士
- 1、 可以选用带点肥的猪肉，这样吃起来更润口
- 2、 馅料里也可以放点香菇，增加香味
- 3、 麦苗粉网上可以买到，有条件的可以用艾草来制作
- 4、 青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形
- 5、 青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可
菜谱创建于:2018年04月02日 22:04
