茄子肉饼

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食材

茄子 1个
肉末适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
番茄酱少许
糖少许
葱花、姜末适量
面粉适量
鸡蛋 2个

步骤

茄子肉饼,肥肉瘦肉切小块

1. 肥肉瘦肉切小块

茄子肉饼,一起打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>，加入蛋清，再加入姜末，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，葱白，同一个方向搅拌。

2. 一起打成肉末，加入蛋清，再加入姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向搅拌。

茄子肉饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒。

3. 茄子切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒。

茄子肉饼,每个茄盒中填入肉末

4. 每个茄盒中填入肉末

茄子肉饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和剩余的蛋黄，以及再加一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。）

5. 面粉和剩余的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。）

茄子肉饼,煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎。

6. 煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎。

茄子肉饼,煎至两面金黄，盛出备用

7. 煎至两面金黄，盛出备用

茄子肉饼,锅内留底油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。

8. 锅内留底油，加入番茄酱，糖、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。

茄子肉饼,盛出装盘，再撒些葱花点缀。

9. 盛出装盘，再撒些葱花点缀。

菜谱创建于:2018年04月11日 17:53

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