奶香蛋白糖
奶香蛋白糖
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食材
- 蛋清 30g
- 细砂糖 30g
- 玉米淀粉 4g
- 奶粉 3g
- 白醋 2滴
步骤
1. 所有的食材称重备用。
2. 打发蛋白，蛋白中滴入2滴白醋。打发至鱼眼泡加入1/3白糖。
3. 打发至鱼眼泡消失，蛋白变细腻，然后加入1/3白糖。
4. 蛋白打发至出现弯弯的尖角后加入剩余的白糖。然后打发至硬性发泡。
5. 出现直直的尖角即可。
6. 蛋白中加入奶粉和淀粉混合物。用切拌的方式拌匀，不要画圈搅拌以免削泡。
7. 然后装入裱花袋。此时烤箱预热，上下管100度，预热5分钟。
8. 挤入油纸上面。
9. 放入烤箱，上下管100度烤40分钟。
10. 成品图。
11. 成品图。
菜谱创建于:2018年04月24日 22:39
