意大利饼干
意大利饼干，Biscotti内含大量坚果，不象做其它的西式糕饼，一定要用黄油，而且自己做的尽量少放糖，是一款营养健康的点心 。它也不象普通饼干泡在水里就融化了，这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思) 。 意大利饼干Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了，它可以保存三到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂，所以相传最早是海上航行的最佳选择。
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食材
- 普通面粉 450克
- 全麦粉 50克
- 鸡蛋 4个
- 葡萄干 80克
- 甜橙 半个
- 泡打粉 2茶匙
- 植物油 1汤匙
步骤
2. 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
3. 筛入粉类食材。
4. 擦橙皮
5. 挤橙汁。
6. 加入杏仁，葡萄干和油，在抺有食物油的案上，揉成两长条。
7. 压扁，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。
8. 第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。
9. 第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100-130度之间，烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
10. Biscotti 最受一般欢迎吃法还是把 Biscotti浸在咖啡中，包括普通咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡或红茶。
11. 当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它，又焦又香哟！
12. 非常惬意的早餐。 一张报纸，一杯咖啡外加一块Biscotti意大利饼干。 尽享来自意大利的风情。
