肉松蛋黄八宝饭
今天给大家介绍的这道八宝饭里面包含了腊肠、咸蛋黄、肉松等食材，在蒸制的过程中，各种食材的香味都浸入了糯米中，咸香诱人。下面一起来看看食材和做法吧！
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食材
- 糯米 100g
- 咸蛋黄 2个
- 广式腊肠 适量
- 肉松 适量
- 坚果 适量
步骤
1. 我在做咸八宝饭的同时做了甜的，图片只看咸八宝饭的部分就好。糯米选用那种圆粒米比较好，粘性比较适中，适合拿来做咸八宝饭。糯米洗净之后，加水浸泡4个小时。不要超过4个小时，时间比较赶的话不到4小时也可以，只不过之后蒸煮的时间需要延长。
2. 我的咸蛋黄是平时吃的那种咸鸭蛋现剥的，用了两种不同的鸭蛋，郑重向大家推荐海鸭蛋，蛋黄吃起来比较细腻，口感比较软。在蒸锅的锅架上铺上纱布，把泡好的糯米倒在纱布上，稍微聚拢一下，厚度大概2-3厘米的样子，上面铺上一层切好的腊肠，再把两颗咸蛋黄放在上面，这样在蒸制的过程中，腊肠和蛋黄的味道是会渗透到糯米里面的，很香哒~
3. 把边上的纱布折起来盖在糯米上方，蒸锅大火上汽之后大约蒸40分钟，时间差不多的时候可以揭开尝一下糯米是不是软糯了。
4. 蒸好的糯米取出来放凉，放凉的时候上面最好还是盖一下纱布，不然时间长了容易风干。
5. 下面就是组装八宝饭啦！取一个大小合适的碗，或者任何喜欢的模具，怕粘的话可以垫上一层保鲜膜。底上铺上坚果和部分肉松，这一步要摆得好看些，摆成什么样子，一会倒扣过来就是什么样子了。压上一层糯米，铺上腊肠、蛋黄、肉松，再压上剩余的糯米，稍微压实一些，到这里咸味八宝饭就做好了。用保鲜膜密封好（不要从模具里取出来），冷藏可以保存2天，冷冻可以保存一周。要吃的时候拿出来带着碗微波炉打5分钟，或者揭开表面保鲜膜上汽后蒸15分钟。加热好之后取个盘子倒扣过来，去掉保鲜膜就可以了。
