酸奶戚风蛋糕
为了消耗家里的酸奶，做了酸奶戚风蛋糕，却发现好吃到停不下来。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 75g
- 浓稠酸奶 75g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 80g
- 柠檬汁 10滴
步骤
1. 准备好食材，最好是一一称好重量，免得做蛋糕的过程中手忙脚乱。
2. 蛋清蛋黄分离。
3. 蛋黄里面加入15g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
5. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6. 搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
7. 蛋清里面挤入10滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
9. 加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发一分钟。
10. 第二次加入20g的细砂糖，用电动打蛋器高速打发两分钟。
11. 最后加入剩下的20g细砂糖，用电动打蛋器高速打发三分钟，倒扣打蛋盆，蛋白不会流动就好了。
12. 打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
13. 再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀，烤箱上管155度下管165度预热。
14. 准备好8寸的阳极活底模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中下层上管155度下管165度烤40分钟。
15. 这是烤了10分钟的时候，蛋糕已经发起来了。
16. 25分钟的时候，裂了一条缝。
17. 时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
18. 完整脱模的酸奶戚风蛋糕。
19. 点缀一点绿色装饰一下。
20. 拍美美哒照片。
21. 成品。
22. 拍完照片切开看看里面，组织细腻，柔软有弹性，尝一尝，好吃到停不下来！
小贴士
- 1 酸奶戚风蛋糕的酸奶一定要选那种浓稠的，千万不要用酸奶饮料。
- 2 这个方子用普通的8寸模具不是特别满模，用中空8寸模具比较满。
- 3 各家的烤箱温度都不一样，根据自家的烤箱调整温度。
