自制奶黄馅、奶黄包

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成品是稀软的，想要能搓成型的奶黄馅可增加20克面粉。

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食材

奶黄馅：成品330克左右
鸡蛋 100g
糖 50g
淡奶油 20g
牛奶 100g
澄粉 30g
全脂奶粉 30g
黄油 30g
面团材料：
水 190g
酵母 4g
面粉 400g
糖 40g
盐 3g

步骤

自制奶黄馅、奶黄包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>混合均匀

1. 鸡蛋白糖混合均匀

自制奶黄馅、奶黄包,加入奶油<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>拌匀

2. 加入奶油牛奶拌匀

自制奶黄馅、奶黄包,筛入奶粉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>搅拌到无颗粒

3. 筛入奶粉澄粉搅拌到无颗粒

自制奶黄馅、奶黄包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加热翻炒

4. 加入黄油隔水加热翻炒

自制奶黄馅、奶黄包,炒至成型

5. 炒至成型

自制奶黄馅、奶黄包,装入裱花袋

6. 装入裱花袋

自制奶黄馅、奶黄包,放一边冷却备用

7. 放一边冷却备用

自制奶黄馅、奶黄包,面团揉至光滑

8. 面团揉至光滑

自制奶黄馅、奶黄包,发酵2.5倍大

9. 发酵2.5倍大

自制奶黄馅、奶黄包,排气后分割小份

10. 排气后分割小份

自制奶黄馅、奶黄包,取一份面团挤入奶黄馅

11. 取一份面团挤入奶黄馅

自制奶黄馅、奶黄包,收紧收口，收口朝下放

12. 收紧收口，收口朝下放

自制奶黄馅、奶黄包,依次做好所有面团，醒发15分钟

13. 依次做好所有面团，醒发15分钟

自制奶黄馅、奶黄包,大火烧开后继续蒸15分钟

14. 大火烧开后继续蒸15分钟

自制奶黄馅、奶黄包,熄火后焖5分钟后再揭盖

15. 熄火后焖5分钟后再揭盖

自制奶黄馅、奶黄包,ớ ₃ờ

16. ớ ₃ờ

菜谱创建于:2018年06月06日 10:00

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