豆豉辣椒煎焖豆腐
我家餐桌上，最常见的食材算是豆制品了，尤其是豆腐，老少都爱吃。说实话，若以豆腐为主料，食尚可以烹调出几十道菜肴来。不是吹牛，而是这十几年锻炼出来的厨艺，因为自己和家人都喜欢吃，经常烹调也总是吃不厌，做的多了，各种搭配和做法都不断尝试，所以有经验了。豆腐是一种老少皆宜，没什么季节区分和可朔性极高的食材，低脂营养，价格平民化，最关键一点就是好吃。这道菜主料照样是豆腐，做起来也很简单，将豆腐煎一煎，搭配一点五花肉和一小撮豆豉烹调，整个厨房都香喷喷，口感特别好，一端出餐桌，家人都说闻着就馋，吃饭时，最先吃完也是这道菜。另外，我在这里顺便回一下前段时间收到的私信，有些厨房新手问我，烹调时选嫩豆腐好还是老豆腐好？食尚认为，看手上的食材而调整做法，干煎适合用老豆腐，老豆腐质地较硬好塑型，煎煮的过程中不容易破损，口感也很香。清蒸或做汤适合用嫩豆腐，蒸豆腐不用来回颠锅，煮好的汁料浇在豆腐上面即可，能保持豆腐的形状不变，口感清淡嫩滑。两种豆腐，我都爱吃！你们呢？
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食材
- 老豆腐 2块
- 五花肉 50克
- 辣椒 3个
- 豆豉 20克
- 盐 2克
- 酱油 1汤匙
- 鸡粉 少许
- 独蒜头 1个
- 食用油 适量
步骤
1. 备好食材，五花肉煮熟后洗净，切成薄片
2. 辣椒洗净切片
3. 豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，豆豉洗一下捞起沥干
4. 热锅，倒入食用油，将豆腐整齐码在锅里
5. 中火煎至两面焦黄色，铲起备用
6. 原锅倒入五花肉，煸炒出油脂
7. 将豆豉、蒜蓉倒入锅中，煎炒出香味
8. 倒入辣椒，大火快速翻炒均匀
9. 接着倒入豆腐
11. 铲起装盘即可
12. 成品图
13. 香喷喷的家常菜就做好了
小贴士
- 食尚小贴士：豆豉和酱油都有咸味，整道菜不用加太多盐了。
