一人食好选择➕四蔬香肠鸡蛋炒面
经常一个人吃饭，阿晨有丰富的一人食经验😛。今天的菜谱，又是一个适合一人食的好选择，完全符合了阿晨对于一人食的要求：做法简单，快捷方便，食材搭配自由，方便选择（冰箱有什么就用什么😛），有菜有肉，有荤有素，保证营养，饱腹又好味。感兴趣的宝宝们，也快来看看吧😁
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食材
- 窦婆婆自制香肠 半根约70g
- 无公害鸡蛋 两颗
- 紫皮洋葱 一小颗
- 胡萝卜 一小段
- 干木耳 数朵
- 茴子白 一小块
- 姜 一小片
- 蒜 三瓣
- 葱白 一小节
- 小葱 一根
- 干辣椒 三四根
- 湿面条 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 蚝油 一大勺
- 老抽 少许
步骤
1. 两人份炒面食材合照，如果是一人，请酌情减半😛：无公害鸡蛋两颗（图片拍了一颗，觉得有点少又补充了一颗），胡萝卜一小段，窦婆婆自制香肠半根（今天只有半根香肠了，觉得有点少，又加的鸡蛋），茴子白切下一块，小洋葱一颗，干木耳数朵清水提前泡发，姜一小片，蒜三瓣，葱白一小段，小葱一颗，干辣椒三根
2. 盆中放适量清水，少许食盐，浸泡茴子白约15分钟。先泡着我们来准备其他食材
3. 蒜剥皮，姜去皮，与小葱葱白一同洗净
4. 洋葱剥去外皮，胡萝卜削皮，一起洗净，香肠温水洗去浮灰
5. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净
6. 姜切姜末，蒜切蒜蓉，葱白切末，干辣椒剪成细丝，小葱切末
7. 胡萝卜切细丝
8. 洋葱切丝备用
9. 木耳切细丝备用
10. 香肠切薄片备用
11. 盐水浸泡后的茴子白，清洗干净
12. 切成细丝备用
13. 取一碗，打入鸡蛋，加入少许食盐，用打蛋器搅拌成均匀蛋液
14. 热锅加适量食用油，油热打入蛋液
15. 先炒好鸡蛋，盛出备用
16. 全部食材改刀准备好
17. 我们先把面条煮好，汤锅坐锅烧水，水开放入适量湿面条，转小火煮到七成熟，还有一点硬芯的程度。
18. 面条捞出，在凉开水中浸凉
19. 面条沥水捞出，加入少许食用油，拌匀，以免面条沾粘
20. 阿晨喜欢炒面的颜色深一点，所以先加入了少许老抽，拌匀。
21. 开始炒菜，热锅冷油，加入香肠小火煸炒
22. 香肠小火煸出油脂
23. 把香肠推到锅边，加入蒜蓉姜末煸香
24. 加入葱白干辣椒煸香
25. 转中火，加入洋葱，煸出香味洋葱变软
26. 加入胡萝卜丝，煸炒半分钟
27. 加入木耳
28. 加入茴子白，翻炒一分钟
29. 加入一勺蚝油翻炒均匀
30. 加入炒蛋翻炒均匀
31. 加入准备好的面条，不断翻炒，让面条和蔬菜混合均匀，面条本身是七分熟，基本翻炒两分钟就完全可以熟透
32. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味
33. 应该在出锅前加入葱末炒均，结果阿晨一时心急，都装盘了才想起来葱末没有加，只有撒上炒面上了😛
34. 成品
35. 成品
36. 这份炒面，虽然普通，但是食材还是很丰富的：洋葱、胡萝卜、木耳、茴子白、香肠、鸡蛋……绝对可以保证一餐的营养。而且大家可以根据自己冰箱里现有的食材来调整配菜，很符合一人食方便快捷的准则。喜欢的宝宝们，快来试试看吧😁
小贴士
- 炒面的面条都要提前先煮的，不过一定要注意时间，煮到七八成熟就可以了。煮好的面条先过冷水，再拌上少许食用油，可以保证面条不容易沾粘，更容易炒制
- 炒面的食材可以根据自己家里现有的食材来调整，芹菜、青菜、木耳、香菇、肉、香肠、火腿、鸡蛋……都可以，不过不要出水太多的蔬菜，以免炒面容易nong。
