韭菜苔馅饼
昨天买菜的时候买了一把韭菜苔，回来就想换着花样给孩子做做吃，之前一般买回来烧菜吃，想要不然包饺子吧！一想前几天才吃过饺子，烙馅饼好了刚好冰箱里有扇贝柱。做好之后家里人都喜欢吃！
8 菜谱
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食材
- 面粉、冷水、盐
- 韭菜苔、鸡蛋、木耳、扇贝柱
- 植物油、生抽、盐、蚝油、鸡精。
步骤
1. 面里加入一丢丢盐，和面一手倒水一手拿筷子搅刚好搅不动的时候恰到好处，馅饼面不宜过硬会很难吃。当然倒水的时候水流要细一点不要过猛。这个和面盆子厚重比较给力搅得时候它不来回晃动，搅好之后就是这种状态套上干净塑料袋子醒发。
2. 面醒发的时候我们来准备馅，韭菜苔切碎、木耳是昨天烧菜剩下的切碎（如果没有之前剩的就要提前泡好、鸡蛋打到碗里、扇贝柱从冰箱拿出来。
3. 韭菜切好了
4. 木耳切好了。
5. 鸡蛋打到碗里搅匀
6. 另起一个小锅加入你喜欢的植物油。
7. 倒入鸡蛋液。
8. 迅速的搅开、端下锅子让鸡蛋凉凉、千万不要直接倒入馅里，会把菜馅烫的软塌塌。
9. 切好的韭菜苔放入拌馅子的盆里
10. 木耳也要放进去。
11. 加入一点植物油，拌菜馅的时候小窍门菜馅中加入植物油或香油你喜欢的这样菜馅不出水，锁住水份的。
12. 扇贝柱切丁备用。
13. 这个时候我们可以揉一下，这是第一次揉过不光滑说明没醒发好，醒发好的面团烙饼是容易破皮。
14. 于是又醒发了一会儿看光光滑滑了。
15. 面板上撒上面粉，面团放在面板上，稍微揉一下。
16. 揉长准备分割剂子。
17. 切开剂子，我做了九个馅饼。
18. 把剂子压扁擀开
19. 擀开皮子备用。
20. 然后把凉凉的鸡蛋加入刚才拌过油的菜馅里
21. 加入生抽、
22. 加入盐。
23. 加入十三香，
24. 加入蚝油、
25. 加入鸡精，
26. 再加入扇贝柱，
27. 调好的馅子。
28. 开始包啦！
29. 像包包子一样的手法，
30. 包好了
31. 包好之后反过来都码在面板上。
32. 包好的生胚用手压，千万不要用擀面杖擀。如果用擀面杖擀馅会都沾到面皮上这样吃起来没有陷的感觉，这是我妈妈告诉我的。
33. 包好爱个压扁
34. 压好之后
35. 平底锅拿出来倒入油开大火油热之后转小火，
36. 放入馅饼一直小火。
37. 反面烙另一面、
38. 看到馅饼鼓鼓的说明已经熟了。
39. 烙好可以摆盘子上这样稍微摞一摞馅饼会很软和
40. 摞起来可以拍照了！
41. 啊呜一口，软软的馅饼好好吃哟！
小贴士
- 和面一定要拿凉水稍微加点盐、让面团充分的醒发好。
- 凉水和面皮不干、面团醒发好烙饼时候皮不破。
- 拌菜馅的时候一定要拿植物油先拌一下这样锁水拌馅时候不出水。
- 昨天巧的是我馅子和面皮正正好！
