宫保鸡丁
请大家注意，是宫保，不是宫爆，此菜得名于清朝的丁宝桢，丁大人官至太子少保，简称宫保，至于丁大人有啥事迹，最广为流传的就是这道菜，其次是联合光绪杀安德海……至于在洋务运动他到底干了啥，就请自行百度吧。
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食材
- 鸡胸肉 300克
- 干辣椒 少许
- 大葱 半根
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 糖 少许
- 胡椒 少许
- 料酒 少许
- 花生米 50-100克
步骤
1. 备料
3. 大葱切成和鸡丁差不多大小的段儿。
5. 在鸡肉码味的同时，用1勺酱油、1勺料酒、2勺醋、3勺糖和少许淀粉调一个味汁
6. 调好的汁
7. 锅里下油，不用太多，因为鸡肉里也放了油，等油温到六成热，下大葱炝锅，然后下码好味的鸡肉翻炒至断生
8. 下调好的味汁，翻炒均匀
9. 下花生米，翻炒均匀后加一点鸡精
10. 出锅
小贴士
- 我用干红椒丝替代了带红椒段，并且在也没有用干椒炝锅，是因为干椒很容易糊
- 如果觉得颜色不够的朋友可以少许加一点老抽或者在味汁里再加一点酱油
菜谱创建于:2018年07月19日 21:44
