肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉

苏东坡在《食猪肉诗》中记载:“慢著火，少著水，火侯足时它自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。慢炖中五花肉吸收八角桂皮等作料的香味，猪皮成明胶，多食者可增加皮肤弹性有光泽，肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，再加入百叶结，一荤一素，味道多了几许浓郁，清爽鲜香，一口五花肉，一口百叶结，轮番在口腔中展示着迷人的魅力，相信会让你陶醉其间……

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食材

百叶 180克
五花肉 400克
葱 15克
姜 5克
蒜 5克
干辣椒 3克
可乐 250克
盐 2克
桂皮 2克
八角 2克
生抽 15克
料酒 15克

步骤

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,·食材·

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9148'>百叶</a> 180g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a> 400g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> 15g

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> 5g、蒜 5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> 3g

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a> 250g、盐 2g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> 2g

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> 2g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 15g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 15g

1. ·食材· 百叶 180g、五花肉 400g、葱 15g 姜 5g、蒜 5g、干辣椒 3g 可乐 250g、盐 2g、桂皮 2g 八角 2g、生抽 15g、料酒 15g

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,五花肉切块

2. 五花肉切块

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,百叶切长方形，从一侧卷起，然后打成结备用

3. 百叶切长方形，从一侧卷起，然后打成结备用

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,热锅下五花肉，中火煸炒至出油

4. 热锅下五花肉，中火煸炒至出油

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,将肉推至一边，再下葱姜蒜爆香

5. 将肉推至一边，再下葱姜蒜爆香

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,炒到五花肉略微焦色，倒入可乐没过食材

6. 炒到五花肉略微焦色，倒入可乐没过食材

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,接着倒入料酒、生抽、桂皮、八角、干辣椒、葱结

7. 接着倒入料酒、生抽、桂皮、八角、干辣椒、葱结

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,小火焖煮20分钟

8. 小火焖煮20分钟

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,放入百叶结、盐炒匀

9. 放入百叶结、盐炒匀

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,继续关盖焖5分钟，最后开大火收汁即可

10. 继续关盖焖5分钟，最后开大火收汁即可

肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，一荤一素——百叶红烧肉,赶快来尝试下吧

11. 赶快来尝试下吧

小贴士

百叶可以用豆腐皮代替，更软嫩

菜谱创建于:2018年09月13日 14:52

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