脆掉渣的小烧饼
外酥里嫩，不用发面，咬一口真的是酥的掉渣。
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食材
- 水油皮：
- 白糖 10克
- 葵花籽油 70克
- 清水 95克
- 盐 4克
- 面粉 220克
- 油酥：
- 低筋面粉 150克
- 油 58克
- 盐 5克
- 装饰：
- 黑白芝麻 适量
步骤
1. 所有材料放入碗中。
2. 活成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
3. 油酥材料放入碗中，活成团，放入冰箱冷藏20分钟。
4. 油皮平均分成24份。
5. 油酥平均分成24份。
6. 用手将油皮捏成薄片，放入油酥。
7. 虎口收紧口，收口朝下放。
8. 取一个从中间往上擀，再从中间往下擀，擀成牛舌状。
9. 卷起。
10. 全部卷起。
11. 取一个收口朝上，从中间往上擀，再从中间往下擀，擀成牛舌状。
12. 卷起。
13. 取一个用拇指从中间按一下，两头收到中间。
14. 整形均匀涮水后，粘上芝麻。
15. 放入烤盘。
16. 取一个醒发好的卷，擀薄片，折3折，整形均匀涮水后，均匀粘上芝麻。
17. 烤箱200度预热5分钟，200度烤23分钟。
18. 200度烤23分钟。
19. 切开看看。
20. 摆入盘中。
菜谱创建于:2018年10月10日 06:28
