红烧带鱼

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特别喜欢吃带鱼，尤其是红烧的。

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食材

带鱼 2条
小葱 6根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
干红辣椒 6个
料酒 1勺
红烧酱油 5g
醋 3g
糖 5g
盐 2g
鸡精 2g
水 50g
菜籽油适量

步骤

红烧带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。

1. 带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。

红烧带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>掰成小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和生姜洗干净切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。

2. 干红辣椒掰成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。

红烧带鱼,提前用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>调一个红烧汁料碗备用。

3. 提前用红烧酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。

红烧带鱼,腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。

4. 腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。

红烧带鱼,炒锅烧热倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，油烧至八成热下入带鱼段，带鱼下入油锅以后不要立即翻动，过一会儿用筷子轻轻推一下，很容易推动就可以翻面了。

5. 炒锅烧热倒入适量的菜籽油，油烧至八成热下入带鱼段，带鱼下入油锅以后不要立即翻动，过一会儿用筷子轻轻推一下，很容易推动就可以翻面了。

红烧带鱼,一面炸好以后炸另一面。

6. 一面炸好以后炸另一面。

红烧带鱼,炸至两面金黄色就可以出锅了。

7. 炸至两面金黄色就可以出锅了。

红烧带鱼,倒出多余的油，炒锅内留少许底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。

8. 倒出多余的油，炒锅内留少许底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。

红烧带鱼,下入炸好的带鱼段翻炒均匀。

9. 下入炸好的带鱼段翻炒均匀。

红烧带鱼,倒入调好的红烧汁翻炒收汁。

10. 倒入调好的红烧汁翻炒收汁。

红烧带鱼,烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。

11. 烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。

红烧带鱼, 撒上葱花和辣椒丝装饰一下，红烧带鱼做好了。

12. 撒上葱花和辣椒丝装饰一下，红烧带鱼做好了。

红烧带鱼,超级好吃，一盘根本就不够。

13. 超级好吃，一盘根本就不够。

菜谱创建于:2018年11月12日 20:28

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