香蕉蛋糕卷
蛋糕卷可以变化做各种口味的，香蕉这款也很棒，每天变化着吃就不会腻。
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食材
- 低筋粉 72克
- 玉米油 35克
- 清水 45克
- 鸡蛋 4个
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
- 香蕉 1.5根
步骤
2. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
3. 继续搅打50圈，蛋白细腻光滑再加入15克细砂糖。
4. 继续搅打50圈，蛋白硬挺、光滑细腻，蛋白出现直立的小尖峰。
5. 锅中加入玉米油和清水，加盐，打蛋头不要清洗继续搅打，油水融合，大约十几秒。
6. 过筛低筋粉，同样用打蛋器低速搅拌至浓稠。
7. 加入蛋黄和香草精。
8. 先用打蛋器后用刮刀翻拌至浓稠。
9. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11. 再将蛋糕糊倒回蛋白中。
12. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
13. 蛋糕糊倒入金盘，刮平，震几下消泡，如果不是金盘做，要铺入烤盘纸。
14. 烤箱预热至150度，烤制20分钟。
15. 烤完立即倒扣在网格上冷却。
16. 香蕉用熟一点的，也可以通过烤箱、微波炉加热。
17. 用一张干净的烤盘纸，光滑的一面朝下。
18. 放入香蕉。
19. 顺势卷起来，放入冰箱冷冻一小时。
20. 拿出切开，好多网友说我为什么切不平，只要将细齿刀放煤气灶上加热后再切，每切一刀擦干后再切。
21. 漂亮的蛋糕卷出炉啦！
22. 放大看也很美，蛋糕卷味道也是棒棒哒。
小贴士
- 蛋糕卷可以做好多种，需要的可以看我的专辑，蛋糕卷。
菜谱创建于:2018年12月02日 19:20
