猪肉萝卜丝玉米面蒸饺
萝卜性凉，口感脆爽多汁，具有化痰、下气、宽中、生津止咳的作用。萝卜可以炒食、凉拌、煲汤，但我觉得最好吃的还是当馅料，包饺子和包子用萝卜做馅都行，所以我就用萝卜做了一道玉米面的蒸饺。虽说现在人们生活条件好了，但也要讲究营养均衡，粗粮也得适量食用。这款蒸饺外皮松软劲道，口感鲜美，咬一口还会爆汁，家人吃过后都赞不绝口，蒸了两笼都不够呢！
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食材
- 玉米面 150克
- 普通面粉 100克
- 开水 140克
- 温水 适量
- 猪肉 250克
- 绿皮萝卜 150克
- 姜 1片
- 大葱 1小段
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 花椒粉 少许
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 先将萝卜洗净用擦丝器擦成细丝，加入一茶匙盐拌匀，腌制15分钟左右
2. 接下来开始和面：将玉米面和普通面粉分别放入容器中，不要混到一起了
3. 然后在玉米面的那部分中加入开水，没错！就是刚烧开的水，一边加一边用筷子搅拌成面疙瘩状态，放置一旁晾至不烫手的状态
4. 再将玉米面和普通面粉混合拌匀，分少量多次的加入温水，揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜饧面半个小时
7. 然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，这一步是为了使馅料抱团不散开，口感更好
8. 再将腌制好的萝卜丝挤去多余水分，放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了
9. 案板上撒适量面粉防粘，取出饧好的面团揉匀后搓成长条状，切割成稍微大些的面剂子，用掌根按扁
10. 再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮
11. 取一张饼皮用左手托住，在中间放适量馅料，然后将饼皮的中间对折捏严
12. 再分别从两边捏出褶皱状，这样一个饺子就包好了，也可以按照自己的习惯包法来包
13. 将所有的饺子包好后排放蒸笼内，每个饺子中间留点空隙
14. 蒸锅中烧开水，放上蒸笼大火蒸15分钟，关火后等2-3分钟再打开盖子
15. 一款健康营养、金黄美味的玉米面猪肉萝卜丝蒸饺就做好了，鲜美可口，好吃极了！
小贴士
- 萝卜的水分比较大，所以提前用盐腌制一会，可以煞出多余的水分。玉米面要用开水烫过口感才会松软劲道，与普通面粉混合时用温水，但要注意水量，只要能揉成软硬适中的面团就可以了。
