广式煎扒虾胶酿西兰花

广式煎扒虾胶酿西兰花

做给家人吃很开心

蔚蓝私厨

蔚蓝私厨

+关注

8 菜谱

14 粉丝

5 关注

APP中收藏菜谱

食材

虾仁 150g
西兰花 200g
葱 1小块
蒜 6瓣
胡萝卜 30g
食用花草适量
盐 2g
糖 1g
料酒 2汤匙
生抽 0.5汤匙
胡椒粉 1g
鸡汁 0.5汤匙
蛋清半个
淀粉 1汤匙

步骤

广式煎扒虾胶酿西兰花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切小粒备用

1. 胡萝卜切小粒备用

广式煎扒虾胶酿西兰花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花切小粒备用

2. 葱花切小粒备用

广式煎扒虾胶酿西兰花,蒜切小粒备用

3. 蒜切小粒备用

广式煎扒虾胶酿西兰花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>解冻控水，用刀碾成泥状用刀剁细，加上切好的葱末一起剁细起胶放入碗中，加入2g盐、0.5g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、1汤匙淀粉顺时针搅拌均匀，打保鲜膜入冰箱冷冻半小时备用

4. 虾仁解冻控水，用刀碾成泥状用刀剁细，加上切好的葱末一起剁细起胶放入碗中，加入2g盐、0.5g胡椒粉、1汤匙料酒、半个蛋清、1汤匙淀粉顺时针搅拌均匀，打保鲜膜入冰箱冷冻半小时备用

广式煎扒虾胶酿西兰花,兑料汁：碗中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>0.5汤匙、料酒1汤匙、鸡汁0.5汤匙、胡椒粉0.5个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1g、清水1汤匙搅拌均匀

5. 兑料汁：碗中加入生抽0.5汤匙、料酒1汤匙、鸡汁0.5汤匙、胡椒粉0.5个、糖1g、清水1汤匙搅拌均匀

广式煎扒虾胶酿西兰花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>切厚1厘米的片放入开水中焯烫半分钟控干水分，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>沾少许淀粉，把虾胶均匀涂抹在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>上，平底锅放少许油将虾胶面朝下小火煎制微黄，翻面略煎出锅备用

6. 西兰花切厚1厘米的片放入开水中焯烫半分钟控干水分，西兰花沾少许淀粉，把虾胶均匀涂抹在西兰花上，平底锅放少许油将虾胶面朝下小火煎制微黄，翻面略煎出锅备用

广式煎扒虾胶酿西兰花,炒锅加少许油，爆香蒜粒呈微黄色下入葱花、胡萝卜粒炒香烹入料汁倒入煎好的虾胶西兰花大会快速翻炒，待无多余汤汁即可出锅

7. 炒锅加少许油，爆香蒜粒呈微黄色下入葱花、胡萝卜粒炒香烹入料汁倒入煎好的虾胶西兰花大会快速翻炒，待无多余汤汁即可出锅

广式煎扒虾胶酿西兰花,把炒好的虾胶西兰花摆入盘中，点缀干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可

8. 把炒好的虾胶西兰花摆入盘中，点缀干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可

小贴士

1、西兰花切片厚薄均匀、不宜过小
2、煎制时小火煎制，应晃锅使其受热均匀
3、炒制时烹入料汁烧开，下入原料翻炒动作要轻，汤汁都吸收到菜里即可出锅

菜谱创建于:2019年02月02日 15:10

应季菜肴

水果盒子~草莓蛋糕盒子

水果盒子~草莓蛋糕盒子

自制爽滑凉粉

自制爽滑凉粉

糖醋菠萝排骨

糖醋菠萝排骨

家常卤菜中最受欢迎的一道菜

家常卤菜中最受欢迎的一道菜

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机