糖醋排骨
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食材
- 猪肋排 500克
- 冰糖
- 葱 姜
- 料酒等调味料
步骤
1. 猪肋排大约500克，剁成小段，清洗干净
2. 排骨冷水下锅，加料酒，煮出血沫
3. 捞出控干水分
4. 开始炒糖色，炒锅内倒油，加冰糖小火慢慢炒
5. 糖融化以后会慢慢变成红色
6. 随后会看到很多气泡，这时候立刻把排骨倒进去。炒糖色过程中要注意颜色变化，不要炒糊了。
7. 把排骨倒进去翻炒，让每一块肉都粘上糖色
8. 把葱姜加进去，再加生抽，老抽少许，蚝油，翻炒均匀
9. 加热水淹没排骨，不要加冷水。加少许盐，盖盖子中小火炖40分钟。
10. 40分钟后，开大火收汁，最后倒入米醋，陈醋也可以，陈醋稍酸一点。再撒一点鸡精就可以关火了。
11. 出锅，撒熟白芝麻。
12. 成品图
菜谱创建于:2019年04月29日 15:31
