四寸戚分蛋糕
曾经无数次做失败的戚分蛋糕，今天终于成功了
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 低筋面粉 60g
- 植物油 40g
- 糖 40g
步骤
1. 准备好材料
2. 准备工具
3. 蛋白蛋清分离（蛋白中一点蛋黄都不能有）
4. 蛋黄中加入少量白糖
5. 手动打蛋器搅拌
7. 搅拌均匀后筛入低筋面粉
8. 用手动打蛋器从中间沿着同一方向搅拌均匀
9. 如图所示后，准备打发蛋清
10. 蛋清打发如图所示成立三角形
11. 将打发的蛋白分两次放入蛋黄中，搅拌均匀（搅拌从中间劈开搅拌，不要太用力，防止消泡，少量蛋白疙瘩可用用刮刀切）
12. 混匀后，从高空中倒入模具中，然后用力震荡几下（震出空气气泡）
13. 放入预热的烤箱中，上下层150度烤上50分钟
14. 时间到后，从烤箱中拿出来，震荡几下。倒扣在架子上
15. 待冷却后脱模
16. 美丽的四寸蛋糕就成型啦（我这个量是按两个四寸蛋糕来的，做一个可以缩小比例哦）
小贴士
- 蛋白和面糊混合时，一定速度要快，力度尽量小，防止消泡
菜谱创建于:2019年05月14日 15:46
