四寸戚分蛋糕
曾经无数次做失败的戚分蛋糕,今天终于成功了
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 低筋面粉 60g
- 植物油 40g
- 糖 40g
步骤

1. 准备好材料

2. 准备工具

3. 蛋白蛋清分离(蛋白中一点蛋黄都不能有)

4. 蛋黄中加入少量白糖

5. 手动打蛋器搅拌

7. 搅拌均匀后筛入低筋面粉

8. 用手动打蛋器从中间沿着同一方向搅拌均匀

9. 如图所示后,准备打发蛋清

10. 蛋清打发如图所示成立三角形

11. 将打发的蛋白分两次放入蛋黄中,搅拌均匀(搅拌从中间劈开搅拌,不要太用力,防止消泡,少量蛋白疙瘩可用用刮刀切)

12. 混匀后,从高空中倒入模具中,然后用力震荡几下(震出空气气泡)

13. 放入预热的烤箱中,上下层150度烤上50分钟

14. 时间到后,从烤箱中拿出来,震荡几下。倒扣在架子上

15. 待冷却后脱模

16. 美丽的四寸蛋糕就成型啦(我这个量是按两个四寸蛋糕来的,做一个可以缩小比例哦)
小贴士
- 蛋白和面糊混合时,一定速度要快,力度尽量小,防止消泡
菜谱创建于:2019年05月14日 15:46