清蒸小龙虾
小龙虾用蒸制的方法能更好保留虾肉的鲜甜，鲜嫩多汁的一大块虾肉，蘸上秘制酱料，谁说小龙虾不能清蒸的?一个蒸汽烤箱教你做小龙虾
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食材
- 青头小龙虾 3斤
- 生姜 15g
- 大蒜 8瓣
- 豆瓣酱 30g
- 辣椒酱 30g
- 红辣椒 8个
- 香葱 1根
- 黑胡椒 适量
- 食用油 40g
步骤
1. 菜市场选取个头大的新鲜小龙虾(选用的是青头小龙虾，比红头小龙虾的肉会多一点哦)
2. 将小龙虾倒入一个大框內，准备一个菜篮子，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊
3. 用容器接适量的水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养家2个小时(水要没过龙虾)
4. 养一段时间后，将小龙虾再清洗一遍，水已经干净了
5. 将小龙虾去头盖和腮，用剪刀剪掉尖尖处，去除虾线，(捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了)
6. 用新牙刷沾少许的盐，将虾刷干净
7. 处理好的小龙虾再放清水一两遍，沥干水备用，丢20克生姜在里面
8. 摆好的小龙虾放进蒸汽烤箱，设置p02自动模式蒸熟，(没蒸汽烤箱的也可以直接放蒸锅上蒸)
9. 等待同时可以，制作酱料:生姜，大蒜，小辣椒放入料理机打碎，备用
11. 非常推荐这款酱料，酱料非常香，用来拌面或者拌饭都非常不错哦，可以根据个人口味加减辣椒的用量
12. 小龙虾出锅啦
13. 蘸上酱料，好吃的停不下来
14. 成品
15. 沾芥末加酱油的酱料也可哦
16. 原汁原味的小龙虾配上芥末也很好吃哦
小贴士
- 蒸龙虾的时间可以根据龙虾的多少和大小，适合延长时间哦
菜谱创建于:2020年05月01日 12:24
