凉拌千张
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食材
- 千张 一张
- 莴笋叶 两根莴笋的叶子
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
步骤
1. 准备食材 千张
2. 莴笋叶 上次在超市里面买的莴笋，带很多叶子，扔掉可惜，洗净放冰箱冷藏，需要的时候拿出来凉拌或者炝炒都很好吃
3. 处理食材 千张切丝备用
4. 莴笋叶切小段
5. 烧开水烫千张断生
6. 捞出过凉水两遍
7. 用焯千张的水焯莴笋叶
8. 变色捞出过凉水两遍，挤干水分备用
9. 焯过水的千张和莴笋叶放一起放到大碗中
10. 开始做凉拌酱汁 大蒜切末放入碗中，加一勺盐
11. 捣碎
12. 加半勺辣椒面
13. 将锅倾斜，热锅烧一点油，放少许花椒和干辣椒炸香
14. 干辣椒变黑即可，倒入大蒜碗中
15. 热油自动爆辣椒面和大蒜，适量用勺子搅拌几下 这样的蒜末吃起来不会像生蒜那么冲
16. 加老醋2勺
17. 味极鲜3分之1醋的量
18. 鸡精少许
19. 孜然粉少许 搅拌均匀
20. 把酱汁浇到千张上
21. 加一勺苹果醋
22. 搅拌均匀即可食用
23. 装盘上桌
菜谱创建于:2020年06月30日 13:54
