冰花锅贴
每次出去吃锅贴,宝贝最喜欢吃上面的冰花,今年因为疫情,还没有出去吃过饭,所以自己在家尝试着做了冰花锅贴,宝贝说妈妈做的比外面的好吃多了。
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食材
- 锅贴皮食材:
- 高纤小麦粉 400g
- 盐 2g
- 蛋清 72g
- 水 150g
- 锅贴馅食材:
- 西葫芦(去皮去瓤) 1000g
- 香菇 85g
- 小葱 85g
- 生姜 20g
- 肉馅 400g
- 十三香 8g
- 老抽 3g
- 盐 5g
- 原味鲜 2g
- 蚝油 12g
- 香油 10g
- 食用油 适量
- 冰花食材:
- 水 50g
- 面粉 3g
步骤

1. 准备好高纤小麦粉,加入盐和蛋清,用筷子搅拌均匀。

2. 再加入水,搅拌成絮状。

3. 将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上,揉成面团,放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。

4. 西葫芦用擦丝器擦成细丝。

5. 加入盐搅拌均匀,静置10分钟左右至出水,攥干水分备用。

6. 香菇洗干净切成碎末。

9. 炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面激出香味。

10. 加入老抽搅拌均匀,让肉馅静置一会儿。

11. 加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。

13. 锅贴馅完成。

14. 醒好的面团揉光。

15. 搓成长条状,分成小剂子压扁。

16. 擀成锅贴皮。

17. 取一个锅贴皮,放上肉馅。

18. 像包饺子一样包好。

19. 看一下包好的成品。

20. 平底锅刷上一层食用油。

21. 放入包好的锅贴。

22. 中火煎至锅贴底部焦黄。

23. 加入没过锅贴三分之一的水,盖上锅盖焖煮至水收干。

24. 用水和面粉调一个做冰花的面水,倒入锅里。

25. 中火烧至冒大泡。

26. 转小火烧至焦黄,锅贴就熟了。

27. 取出装盘。

28. 看到薄薄的冰花了吗?酥脆好吃。
小贴士
- 馅料我做的比较多,因为还要做其它的美食,可以根据自己的需要调整食材的用量。