黄豆炖猪皮
北方我们长辈都会做一道小咸菜，就是黄豆猪皮咸菜，如果放上鸡肉就是鸡zha咸菜了。等咸菜晾凉，过几个小时就成冻了，一挖一大块咸菜冻，特别香
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食材
- 黄豆 一小碗
- 生咸菜疙瘩 一个
- 猪皮 3块
- 葱 一小段
- 姜 3片
- 辣椒面 2－3勺
- 生抽 2勺
- 十三香 1勺
- 味精 少许
- 香叶 3－4片
- 花椒 半小勺
- 大料 两个
- 桂皮 一段
步骤
1. 黄豆挑去坏的黑的，用清水浸泡2－4小时。泡好后清洗干净沥干水分
2. 把咸菜疙瘩去掉底，再把两侧凹槽带须根的地方也切掉
3. 切好后切成碎丁，块不要太大，因为咸菜不容易煮烂
5. 再倒入黄豆，大概翻炒一分钟
7. 加水，水没过食材1－2厘米左右。
8. 再把香料装入茶包中，放入锅里，盖上盖子中火煮
9. 煮到水少一半左右，大概半个小时到四十分钟，放入洗干净的猪皮，继续煮
10. 大概煮5－10分钟，猪皮煮软一些，捞出。趁不烫手的时候把猪皮切成和咸菜丁一样大小
11. 再倒回锅中，继续添水。盖上盖子煮。因为咸菜不好熟，所以要隔10－15分钟看一下锅里的水，水少一半的时候继续添水。基本中途要添2－3次清水。如果家里有熬好的鸡汤骨头汤更好了。
12. 煮到所有食材都软烂了，放入辣椒面，继续煮五分钟。
13. 关火，最后撒一点点味精，拌匀出锅。
14. 这道下饭的黄豆炖猪皮就做好了。
15. 放凉几个小时后冷藏，就会出肉皮冻，非常好吃。因为加了猪皮，整个咸菜香而不腻。
菜谱创建于:2020年11月17日 19:53
