菠萝炒鸡
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食材
- 菠萝 一个
- 三黄鸡 半只
- 青辣椒 两个
- 色拉油 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 生姜 适量
- 祁县豆瓣酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 啤酒 一瓶
- 干辣椒 适量
- 大蒜头 适量
步骤
1. 鸡肉凉水下锅，烧开后撇去浮沫
2. 捞出清水洗净
3. 青辣椒切块备用
5. 捞出，汁水备用
6. 菠萝，最好让商家削了皮
7. 切块放入清水中，放少许食用盐，去涩
8. 少许干辣椒，生姜大蒜备用
9. 热锅凉油
10. 生姜干辣椒，大蒜爆香，放入鸡肉翻炒
11. 炒至金黄色
12. 加少许鱼露提鲜
13. 加入生抽
14. 少许大蒜汁，大蒜汁是之前泡的大蒜，没有大蒜汁这步可以省略
15. 倒入事先泡好的花椒汁水
16. 倒入一瓶啤酒
17. 半碗清水
18. 大火煮开
19. 中火焖至20分钟后，加少许老抽，调大火
20. 闷至十分钟后倒入菠萝
21. 继续闷至五分钟
22. 加入黄豆酱调味
23. 加入豆瓣酱调味，大火收汁
24. 快出锅前倒入青辣椒，翻炒
25. 菠萝炒鸡就做好了
菜谱创建于:2021年05月26日 00:12
