凉拌虾仁蚕豆
立夏将至，蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日，必吃蚕豆，听婆婆说，过去，家家户户都吃蚕豆，一般都是用猪油炒一下，有的放点咸菜炒，可都是连皮吃的，每到中午，小娃们端着一碗蚕豆，抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上，说是这样吃了，腿脚稳健，好干活。 蚕豆吃法很多，可以烧蚕豆饭，炒咸菜，直接水煮，凉拌加了虾仁，荤素搭配，营养丰富。
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食材
- 蚕豆带壳 500克
- 海虾 10只
- 盐 2小勺
- 干红辣椒 2个
- 蒜 2个
- 白芝麻 少许
- 禾然有机糙米醋 1小勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1大勺
- 白糖 1小勺
步骤
1. 食材如上
2. 蚕豆去壳
3. 再剥去外皮
4. 锅里放入开水，加2小勺盐，再把蚕豆肉放进去，焯水2分钟左右
5. 捞出沥干水分放在大碗里
6. 锅里再放入开水，倒点料酒，把挑去虾线的虾仁放入焯至变色即可捞出
7. 和蚕豆肉放一起
8. 小碗里放入白糖，倒入禾然有机糙米醋
9. 再倒入六月鲜特级原汁酱油
10. 加入适量开水搅匀
11. 热锅放油烧热，再放入蒜泥炒香
12. 加入干红辣椒圈翻炒一下
13. 倒入调好的调料汁烧开
14. 淋在虾仁蚕豆上拌匀
15. 盛盘
16. 撒上白芝麻
17. 来一勺吧，真的鲜，美，嫰！
18. 成品图
小贴士
- 现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。
菜谱创建于:2022年04月26日 12:29
