酸辣鸡胗

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静心莲

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食材

鸡胗
酸豆角
泡椒
红椒
姜末
蒜末
葱末
料酒
生抽
鸡精
盐
糖
香油

步骤

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>洗净切片，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抓匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>和红椒切碎，葱姜蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5085'>酸豆角</a>切末备用

1. 鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用

酸辣鸡胗,锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用

2. 锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用

酸辣鸡胗,另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味

3. 另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味

酸辣鸡胗,倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>和葱末翻炒出锅

4. 倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅

小贴士

最后一步不要翻炒太久，因为前面已经将酸豆角和泡椒的味道充分释放出来，这个过程只需要将鸡胗与其融合即可，炒久了鸡胗会不够爽脆
如果没有酸豆角，配一些豆角或蒜薹切丁也是一样的，为了增加口感，可以将泡椒的汁加入一些，将豆角丁炒入味再加入处理好的鸡胗

菜谱创建于:2013年07月05日 06:32

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