台湾胡椒肉饼

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1. 130G温水加酵母1/2勺、糖1/2勺，均匀融化后倒入250G面粉中，筷子搅拌成大疙瘩状态后，手揉成光滑面团

2. 将面团放入容器，盖好保鲜膜。另外100G面粉加入50克食用油，揉均匀备用。

3. 发酵面团的时候，自己煮点花椒水。抓一小巴花椒，加水煮，煮到水变少了，香味浓了就可以。滤出花椒水，放凉备用。

4. 肉末加入盐1/2勺、五香粉1/2勺、黑胡椒粒大勺、花椒水1/2勺、老抽小1/2勺、水适量

5. 肉末搅拌均匀，1块钱的小葱切花花

6. 发酵好的面团取出分割成9，等份约一份41G，油面团也分割成9等分，约16G。

7. 一份发酵面团包裹一份油面团，收口后擀成牛舌状态，由上至下卷起

8. 继续擀成牛舌收口朝上卷起

9. 卷好的面团擀成面皮，包入肉馅，最后盖一层葱花包好

10. 收口朝下，放入铺好烤布的烤盘，表面刷鸡蛋黄液，撒少许芝麻。入烤箱180°25分钟即可！

菜谱创建于:2013年07月06日 17:10

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