椒盐香菇
材料�
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食材
- 鲜香菇
- 蛋清
- 中筋面粉
- 玉米淀粉
- 盐
- 辣椒
- 椒盐
步骤
1. 香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒
2. 2只蛋清搅拌至细腻的泡沫粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉
3. 中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中
4. 继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状
5. 把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀
6. 起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收干水份，使香菇更酥
小贴士
- 因为香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，在灶台前面的地上铺张报纸，以免溅出的油星污染地面，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了，里面的水份都已经炸干了
- 出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐和辣椒，也可以把椒盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食
菜谱创建于:2013年09月30日 23:20
