外婆家的红烧肉~

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食材

猪肉
油
生姜
老抽
料酒
盐
糖

步骤

外婆家的红烧肉~,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切成小块，洗净。
放水中煮出浮沫后捞出。

1. 猪肉切成小块，洗净。放水中煮出浮沫后捞出。

外婆家的红烧肉~,用凉水击一下（可泡在冷水中）。

2. 用凉水击一下（可泡在冷水中）。

外婆家的红烧肉~,锅中热油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片放入，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>爆出香味。

3. 锅中热油，生姜切片放入，将生姜爆出香味。

外婆家的红烧肉~,倒入沥干的肉块，翻炒至出油。（此时中火为宜）

4. 倒入沥干的肉块，翻炒至出油。（此时中火为宜）

外婆家的红烧肉~,出油后倒入大量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>量的把握依据各位的口味）。此时继续翻炒均匀后加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。（此时可改大火）

5. 出油后倒入大量料酒，少量老抽（老抽量的把握依据各位的口味）。此时继续翻炒均匀后加入盐，糖。（此时可改大火）

外婆家的红烧肉~,翻炒均匀后倒入水，没过肉即可。

6. 翻炒均匀后倒入水，没过肉即可。

外婆家的红烧肉~,大火烧开后改小火炖半小时左右。

7. 大火烧开后改小火炖半小时左右。

外婆家的红烧肉~,关键一步：关火，焖二十到三十分钟。

8. 关键一步：关火，焖二十到三十分钟。

外婆家的红烧肉~,继续开大火，烧开后改小火炖（十到二十分钟即可）。（最好根据肉块的大小以及自己的喜好把握最后炖的时间及程度）

9. 继续开大火，烧开后改小火炖（十到二十分钟即可）。（最好根据肉块的大小以及自己的喜好把握最后炖的时间及程度）

外婆家的红烧肉~,用筷子一扎就通，或者自己尝一下，熟透了即可揭开锅盖，改大火稍微收汤。（喜欢带汤的也可不收）

10. 用筷子一扎就通，或者自己尝一下，熟透了即可揭开锅盖，改大火稍微收汤。（喜欢带汤的也可不收）

菜谱创建于:2013年09月22日 11:46

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