港式栗子包
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食材
- 高筋面粉（面团） 450克
- 白糖（面团） 112克
- 酵母（面团） 7克
- 橄榄油（面团） 30克
- 水（面团） 187.5ml
- 牛奶（面团） 62.5ml
- 鸡蛋（面团） 一个
- 糖栗子（面团）
- 牛奶（吉士奶油） 450克
- 黄油（吉士奶油） 28克
- 白糖（吉士奶油） 112克
- 温水（吉士奶油） 28ml
- 鸡蛋（吉士奶油） 2个
- 吉士粉（吉士奶油） 42克
- 低筋面粉（吉士奶油） 28克
步骤
1. 面团的材料（除糖栗子外）混合，用揉面机揉至扩展阶段
2. 将面团滚圆，发酵至两倍大
3. 将面团排气分割成50克/个的面团，盖保鲜膜松弛30分钟
4. 将面团擀开翻面，包入糖栗子，封好口
5. 放入面包纸模里进行二次发酵
6. 将牛奶、黄油和白糖放入容器内煮沸
7. 把温水、蛋、吉士粉、面粉搅拌细滑
8. 将7倒入6中，搅匀并煮沸，倒出晾凉
9. 面团二次发酵完成，在表面抹一层蛋液
10. 将做好的吉士奶油放入裱糊带，挤在面团上，然后入烤箱烘烤即可
小贴士
- 栗子可以做成栗子泥，也可以选择糖炒栗子，也可以超市里买的那种糖栗子
- 加热吉士奶油的时候，要不停搅拌，以免糊锅
菜谱创建于:2013年10月27日 10:42
