麻辣香锅鸡翅

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1. 鸡翅放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀备用。

2. 鸡翅放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱,姜末,加入一小勺料酒，腌制1个小时，干辣椒切碎备用。

3. 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅全熟了后，将鸡翅铲出备用。

4. 锅里会留下不少鸡油，土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5. 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入葱,姜,蒜,干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，乘到砂锅里加热关火,撒入芝麻、葱末等点缀，增加风味。

菜谱创建于:2013年11月14日 21:20

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