鱼香肉丝（蘑菇版）
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食材
- 前腿肉（三分肥） 200g
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 木耳
- 蘑菇
- 胡萝卜
- 青椒
- 油盐酱醋糖
- 葱姜蒜
步骤
1. 如图，肉切丝，调入一勺黄酒，少量酱油，少量盐，两勺水淀粉腌制。
3. 调味汁：两勺醋，一勺糖，一勺生抽一勺老抽，少量姜末，半勺干淀粉调匀待用。蒜两瓣切片待用。
4. 另起油锅，待油热下蒜片和蔬菜翻炒，下肉丝后将郫县豆瓣酱调入调味汁一起加入锅中，大火快炒约3分钟即可。
小贴士
- 滑炒肉丝，肉片等，先热锅，后下油可保肉质鲜嫩多汁，且不易粘锅底
- 川菜重油重味，底油稍多，豆瓣酱味道很咸，烹饪过程中不需要再加盐
菜谱创建于:2013年12月22日 08:49
