瓦块鱼
材料
1 菜谱
112 粉丝
3 关注
食材
- 带鱼两至三条 大约400克左右
- 食用油 20克
- 食用盐 5-8克
- 干淀粉 3-5克
- 水 少量
- 香菜 一根
- 蒜头 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 番茄酱 15-20克
步骤
1. 将买来的带鱼洗净，鱼头，鱼尾，鱼鳍去掉，可将鱼肚内脏剔除
2. 将洗净处理好的带鱼，切至3厘米长的鱼段
3. 将切好的鱼段中均匀的涂抹食用盐，注意要均匀涂抹，腌制备用
5. 将干淀粉加入少许水，进行搅拌
6. 大约15-20分钟后，带鱼腌制好后，准备开火，起勺
7. 将火打至中火，倒入食用油，将腌制好的带鱼沾少许水淀粉
8. 待油温微热后，将准备好的鱼段下入锅中，进行炸制
9. 炸制过程中，注意反复进行翻转，待炸制金黄色时取出，乘盘备用
11. 待有明显的香味阔散出来，将准备好的番茄酱倒入锅中，均匀炒制，可根据情况，适当添加少许水，适量糖和清醋
12. 待番茄酱悄悄变色后，有为微微气泡时，将准备好的带鱼段倒入锅中，开大火，反复两三次翻转后，乘盘出锅
13. 最后将准备好的香菜段适量的散入做好的瓦块鱼上，一道精美，香酥，酸甜的瓦块鱼做好啦！
小贴士
- 炸鱼时要勤翻转，以免一面火大焦糊，一面仍未熟，沾水淀粉要少，否则，就不会那么酥
- 做番茄汁时，可适量用油代替水，这样，会使得出品更加有光泽
菜谱创建于:2014年01月07日 22:42
