麻辣鸡翅

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加油小雯

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食材

鸡翅 6-8对
葱白 1根
姜片 2片
花椒 6粒左右
八角 1颗
丁香 5粒左右
香叶 2片
桂皮 1小块
小茴香 2g左右
郫县豆瓣酱 1/2大勺
白糖 2大勺
蚝油 1/2大勺
料酒 1大勺
老抽 1勺
生抽 2勺
油
热水

步骤

麻辣鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>放入茶包内待用

1. 花椒、八角、丁香、香叶、桂皮、小茴香放入茶包内待用

麻辣鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净控水待用

2. 鸡翅洗净控水待用

麻辣鸡翅,锅烧热，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡

3. 锅烧热，加白糖，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡

麻辣鸡翅,待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出待用

4. 待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出待用

麻辣鸡翅,锅刷干净后，大火烧热加油转小火，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，炒出红油

5. 锅刷干净后，大火烧热加油转小火，加郫县豆瓣酱，炒出红油

麻辣鸡翅,加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀

6. 加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀

麻辣鸡翅,按顺序加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，步骤4的糖色液炒匀

7. 按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽，步骤4的糖色液炒匀

麻辣鸡翅,砂锅烧开水，加入步骤7的鸡翅（也可以直接用热水注入在步骤7的锅内），水量与鸡翅平齐即可

8. 砂锅烧开水，加入步骤7的鸡翅（也可以直接用热水注入在步骤7的锅内），水量与鸡翅平齐即可

麻辣鸡翅,放入步骤1的料包，大火煮开转小火盖盖子

9. 放入步骤1的料包，大火煮开转小火盖盖子

麻辣鸡翅,酱烧到汤汁到鸡翅的1/3时，挑出葱姜，转大火收汁，汤汁浓稠即可关火，盛出享用

10. 酱烧到汤汁到鸡翅的1/3时，挑出葱姜，转大火收汁，汤汁浓稠即可关火，盛出享用

菜谱创建于:2014年01月25日 08:48

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