虾仁鸡蛋灌酥饼
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食材
- 思念香葱味飞饼 1张
- 鸡蛋 1个
- 虾仁 少许
- 盐 半茶勺
- 黑胡椒粉 少许
步骤
1. 鸡蛋用蛋抽或筷子打散
2. 虾仁剁成碎粒儿
3. 把虾仁拌入鸡蛋液里
4. 加入少许盐搅匀
5. 用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起
6. 可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些
7. 用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开
8. 继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面
9. 将饼取出，撒上黑胡椒粉即可
小贴士
- 鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料
- 飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好
- 如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可
- 如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火
菜谱创建于:2014年02月13日 10:20
