四川咸烧白
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食材
- 五花肉 由自己吃多少而定
- 海天酱油 上色加喂
- 姜少许
- 花椒少许
- 芽菜 看自己的喜爱
步骤
1. 先将五花肉放入水中煮到八分熟 看个人全熟也可。注意：这水不要倒掉第4步有用
2. 把煮好的肉晾干水气之后，拌好海天酱油跟花椒、姜抹在肉上，用手蘸点尝一下味道如果淡了加少许盐，腌制15分钟，在这时间段要间隔几分钟往肉上抹酱油这样颜色会更好。注意：把剩余的料留起来第5步会用
3. 将上色跟抹了料的五花肉放油锅里炸，四周都要炸到图片的颜色，特别是肉皮，注意随时要翻 火候要小以免炸焦
4. 然后将炸好的肉拿出来沥干油，肉皮向下放入先煮肉的汤烧5分钟，这样会让肉皮更佳好看些，如朋友们对这要求不高可以不做。
5. 然后把肉切片（厚薄看自己需要）然后将第二步的剩余料用来抹肉片，然后肉皮向下放入盘里。
6. 装盘上面铺上一成自家弄的腌菜（也就是超市里面卖的芽菜）最好放油炒一下，上锅蒸3小时 注意：烧开之后马上关小以免水进盘里
7. 肉要蒸到很软这样吃起来才不会腻，然后将肉翻盘就可以吃了
菜谱创建于:2014年03月06日 17:20
