辣烧鲅鱼
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食材
- 鲅鱼300g
- 葱姜蒜适量
- 干红辣椒5颗
- 香菜少许
- 料酒1小勺
- 酱油1大勺
- 老抽1小勺
- 盐少许
- 植物油适量
步骤
1. 鲅鱼清洗干净，切成薄片备用
2. 葱切段，姜切片，蒜切片；干红辣椒用厨房纸擦干净；香菜洗净切碎
3. 起炒锅，热锅入凉油改小火，下蒜片炒出香味
4. 放入鲅鱼片慢慢煎制，片刻，将鲅鱼块翻个身，加入葱蒜和干辣椒
5. 烹入料酒，晃动锅子，使料酒均匀分布
6. 下入酱油，轻轻晃动锅子，让每一块鱼肉都均匀上色
7. 注入开水，转大火烧开，盖上锅盖，改中火慢慢炖熟
8. 加入少许盐，起锅装盘，撒上香菜碎即可
小贴士
- 炖鱼最忌翻动，翻动过多或翻动不当，鱼肉就碎了。
菜谱创建于:2014年04月12日 06:09
