糖醋排骨
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食材
- 猪小排 1斤半
步骤
1. 将排骨冲洗干净。冷水放小排，煮沸加姜片5片，葱段5个。将沫子漂清后捞出排骨待用。
2. 锅内倒入色拉油100ml，加四小勺白砂糖（可根据自己口味定），小火不断翻炒至白糖全变泡沫。倒入排骨，稍微翻动均匀排骨上糖色为红棕，后加入50ml料酒，50ml白醋，20ml酱油。各种调料均可以根据自己的口味定。
3. 继续翻炒排骨2-3分钟后加入热水（刚才煮排骨的高汤最好）没过排骨。煮沸后改小火闷炖30-40分钟。
4. 快出锅前，试吃一下，根据味道咸淡加入适量盐，如果肉嫩了就可以大火收汁，出锅。没有嫩就继续闷炖～
小贴士
- 排骨过水必须凉水就下排骨，后面加高汤必须加热水，否则排骨不容易煮嫩。
- 各种调料比例因人而异，自己根据口味放。先放少一点不够在加！
菜谱创建于:2014年05月18日 08:51
