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1. 将肉丝洗净，用料酒、盐、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。
2. 黑木耳、干香菇用温水泡发。
3. 将青红椒、黑木耳、干香菇和茭白切丝洗净。
4. 热锅热油，将肉丝入锅快炒，见其变色，立即盛出备用。
5. 热锅热油，爆香葱姜蒜，炒香豆瓣酱，将蔬菜丝逐一入锅与盐、糖炒香。
6. 将肉丝入锅，加适量水，加适量老抽生抽快炒入味。
7. 用淀粉汁勾芡，关火。
8. 最后，入味精调味，即刻上桌。
