茶树菇滑肉汤
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食材
- 茶树菇 八两
- 瘦肉 半斤
- 姜 一小块
- 香葱 两根
- 淀粉 适量
- 干花椒 几粒
- 盐鸡精 适量
步骤
1. 肉切大薄片，碗里放入淀粉（煮滑肉片用的淀粉要比平时炒肉用来码味的多三倍左右，我家是亲戚自己打的红薯淀粉，煮出来的滑肉很滑嫩），兑水 调成糊状。加入肉片，少许盐和料酒码味十分钟左右。 备注:如果买的袋装淀粉，可以加入一个鸡蛋清煮兑成糊，让肉片更加滑嫩。
3. 炒锅放猪油烧热后放入姜末和花椒爆香后加入一大汤碗水量。 烧开后快速放入肉片，确保一片片划开不粘黏。 汤煮开后盖上锅盖中火煮四分钟后倒入茶树菇煮三分钟。
4. 加入葱花、适量盐，几滴醋，和鸡精出锅。
菜谱创建于:2014年11月01日 10:54
