自制酱肉
156 菜谱
5131 粉丝
72 关注
食材
- 五花肉
- 生抽和老抽 3：1
- 白酒
- 白扣
- 桂皮
- 八角
- 草果
- 香叶
- 沙姜
- 干红椒
步骤
1. 把五花肉切条凉干水份备用
2. 按肉的量把酱油配好，(泡制时以没过肉为好)入锅中加入所有香料和干辣椒小火熬制，至酱油煮开后十分钟关火，待凉的倒入白酒适量增香，切勿热时加不然会挥发掉。
3. 把凉干水份的肉一层一层放入容器里，一层肉撒一层薄盐(少量)目的是肉光吸酱油的盐份不够入味
4. 把凉好的酱油倒入肉上泡制三天，期间要把上面那层肉翻动到下面，使其入味更均匀。
5. 酱好的肉用绳子串起晾晒即可，如冰箱冷冻室够大的话可别晒太干，太干不好切。
6. 酱肉可用来烧蒜苗或菜，也可切片煎制撒上孜然，或者蒸着吃都很香。
菜谱创建于:2015年01月26日 20:33
