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1. 如图花鲢鱼尾处理干净,晾干,鱼身上切几道口子。起油锅,加姜片,至6分热下鱼尾煎,翻面,煎至两面金黄;
2. 如图加料酒,翻一下鱼身,然后在鱼表面加生抽、老抽、豆瓣酱、白糖;
3. 如图煮一会儿后翻身,加水(最好没过鱼身),大火煮开转小火焖煮30分钟左右。
4. 如图期间为了让鱼肉更入味,可以翻几次身,也可以用铲子将汤汁浇到鱼身上。等到汤汁浓稠即可出锅,表面洒上葱花就可以了。