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1. 如图花鲢鱼尾处理干净，晾干，鱼身上切几道口子。起油锅，加姜片，至6分热下鱼尾煎，翻面，煎至两面金黄；
2. 如图加料酒，翻一下鱼身，然后在鱼表面加生抽、老抽、豆瓣酱、白糖；
3. 如图煮一会儿后翻身，加水（最好没过鱼身），大火煮开转小火焖煮30分钟左右。
4. 如图期间为了让鱼肉更入味，可以翻几次身，也可以用铲子将汤汁浇到鱼身上。等到汤汁浓稠即可出锅，表面洒上葱花就可以了。
