炝拌牛肉

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食材

牛腱子肉 1250克
当归 2克
姜 15克
陈皮
米醋
糖
盐
花椒
干辣椒
香菜
大葱
白芝麻
味精

步骤

炝拌牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4956'>牛腱子肉</a>放入清水浸泡1小时，中途倒掉血水(2-3次)，浸泡好后放入高压锅中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3758'>当归</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>、拍破的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，注入纯净水(量为肉的高度的1/2以上);盖好盖子，上阀大火加压，冒气后转小火加压30分钟关火泄压开盖，室温待其冷却后放入冰箱冷藏一夜

1. 牛腱子肉放入清水浸泡1小时，中途倒掉血水(2-3次)，浸泡好后放入高压锅中，加入当归、陈皮、拍破的姜，注入纯净水(量为肉的高度的1/2以上);盖好盖子，上阀大火加压，冒气后转小火加压30分钟关火泄压开盖，室温待其冷却后放入冰箱冷藏一夜

炝拌牛肉,油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放入小锅，小火慢慢加热至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>变黑且出香味后关火，趁热加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>烘香，室温降温;取出冷藏好的牛腱子肉，切片

2. 油和花椒放入小锅，小火慢慢加热至花椒变黑且出香味后关火，趁热加入干辣椒烘香，室温降温;取出冷藏好的牛腱子肉，切片

炝拌牛肉,切片的牛腱子肉加入醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>拌匀;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切大段，葱切丝与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>放入牛肉中，加入炝好降温的凉油，拌和均匀即可

3. 切片的牛腱子肉加入醋、糖、盐、味精拌匀;香菜洗净切大段，葱切丝与白芝麻放入牛肉中，加入炝好降温的凉油，拌和均匀即可

菜谱创建于:2015年01月07日 22:42

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