正宗法国传统Brioche
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食材
- 高筋面粉 125g
- 低筋面粉 125g
- 酵母 10克
- 鸡蛋 3个
- 盐 5g
- 砂糖 25g
- 热水 适量
步骤
1. 把面粉撒在操作台上，中间挖空。
2. 把10g酵母撒在坑里。
3. 用少量温水把酵母搅拌均匀。
4. 酵母搅拌均匀往坑中加入3个鸡蛋。
5. 把鸡蛋搅拌均匀后加入5g盐和25g糖。
6. 一开始面团会很粘，要有耐心， 慢慢摔，摔摔面团就成团了。
7. 摔好的面团这时已经不粘手而且有光泽了。
8. 把面团摊平，把125g黄油包进面 团里面。
9. 加了黄油的面团，又像回到了解 放前，又变得软趴粘腻，呃呃呃呃 呃……同志们，又要开始艰辛的摔面 过程啦。
10. 摔好的面团是有极强的光泽和弹性。
11. 摔好的面团是可以拉得很薄很薄 的，没摔到位的同学继续努力了 啊！
12. 把面团放进碗里，盖好放暖气上 家发酵至2倍大。
13. 把发酵好的面团分成45g一个的 小面团，揉圆进行第二次发酵，发 酵时间15分钟。
14. 把其中6个面团摆到盒子里，刷 上全蛋液，放暖气上发酵。
15. 发酵好的面团涨到原来两倍大， 放入烤箱180度，烘烤20分钟，表面 上色后盖上盖子。
16. 好了可以开始吃了。
菜谱创建于:2015年01月13日 16:20
