鱼香焦皮肘子

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淡紫离颜

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食材

肘子
香料
姜葱
泡青菜丝
料酒
泡椒酱
糖
盐
醋

步骤

鱼香焦皮肘子,猪肘一个制净备用，冷水下锅加姜、葱、花椒粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮透，煮透的猪肘趁热抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>色，猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时（八成油温，小心烫伤）

1. 猪肘一个制净备用，冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透，煮透的猪肘趁热抹上糖色，猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时（八成油温，小心烫伤）

鱼香焦皮肘子,大锅中加垫底并下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3742'>香料</a>：（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软，煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用，锅内六成油温下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46962'>泡椒酱</a>

2. 大锅中加垫底并下入香料：（香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子）加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软，煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用，锅内六成油温下入泡椒酱

鱼香焦皮肘子,炒香出色，下入姜蒜粒并炒香，加入白糖、盐，加入泡青菜丝；加少许原汤烧开后加入香醋，勾芡，将鱼香汁均匀浇在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>上，撒上葱花即可

3. 炒香出色，下入姜蒜粒并炒香，加入白糖、盐，加入泡青菜丝；加少许原汤烧开后加入香醋，勾芡，将鱼香汁均匀浇在肘子上，撒上葱花即可

菜谱创建于:2015年01月28日 12:14

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