五香熏鱼
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食材
- 草鱼 1条（700g）
- 料酒 1/2汤匙（8ml）
- 酱油 2茶匙（10ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 五香粉 1茶匙（5g）
- 胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 香醋 2茶匙（10ml）
- 姜片 2片
- 葱段 2段
- 姜末 1茶匙（5g）
- 油 200ml（实耗50ml）
步骤
1. 将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清洗干净后；
2. 将鱼柳鱼皮向下放在砧板上，斜切成厚0.5cm左右的薄片；
3. 把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用；
5. 大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候；
6. 把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表面略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；
7. 再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
菜谱创建于:2012年02月07日 20:35
