酸辣肥牛汤

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浩轩and馨瑶

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食材

肥牛
金针菇
青红椒
葱姜蒜
辣椒酱
陈醋
白胡椒粉
料酒
鱼露

步骤

酸辣肥牛汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净，剪去根部，放入开水锅内烫2分钟后捞起。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>铺在碗里备用。

1. 金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内烫2分钟后捞起。将金针菇铺在碗里备用。

酸辣肥牛汤,锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末，放入锅内炒香，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>翻炒出香味。加入高汤或清水，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>大火煮开。

2. 锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末，放入锅内炒香，再加入辣椒酱翻炒出香味。加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

酸辣肥牛汤,过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 226'>肥牛</a>片，煮至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 226'>肥牛</a>片由红转为白色即可。

3. 过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

酸辣肥牛汤,将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

4. 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

小贴士

肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。

菜谱创建于:2015年03月18日 22:21

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