酥炸小黄鱼

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食材

小黄鱼
淀粉
小麦粉
姜
蒜
葱
泡打粉
五香粉

步骤

酥炸小黄鱼,鱼洗干净，鱼鳞去掉（这鱼有鱼鳞的，上次有一妈妈说没有）有鱼胶的把鱼胶留下，刻去的去掉，鱼头洗干净点儿，一会吃也很脆的。

1. 鱼洗干净，鱼鳞去掉（这鱼有鱼鳞的，上次有一妈妈说没有）有鱼胶的把鱼胶留下，刻去的去掉，鱼头洗干净点儿，一会吃也很脆的。

酥炸小黄鱼,鱼身上划一刀，用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。
盐适量
老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>！这个可以蒜代替！
加一起腌一小时

2. 鱼身上划一刀，用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。盐适量老姜丝葱！这个可以蒜代替！加一起腌一小时

酥炸小黄鱼,淀粉，小麦粉一比一， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。
这是一点点就够了。

3. 淀粉，小麦粉一比一，泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。这是一点点就够了。

酥炸小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>适量，用清水调和，别太干。

4. 五香粉适量，用清水调和，别太干。

酥炸小黄鱼,不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。

5. 不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。

酥炸小黄鱼,油要多，不然鱼皮会粘锅底。

6. 油要多，不然鱼皮会粘锅底。

酥炸小黄鱼,油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。

这时别用筷子扒，鱼会碎！待有点变色再翻下鱼。怕皮粘锅也要轻轻的下筷，或者锅铲。

7. 油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。这时别用筷子扒，鱼会碎！待有点变色再翻下鱼。怕皮粘锅也要轻轻的下筷，或者锅铲。

酥炸小黄鱼,炸到变黄就要起锅，一会儿再炸一遍这样做出来的鱼才脆，待皮凉或者会谅透再炸都行。
这时可以放吸油纸上，或者放漏网里。

8. 炸到变黄就要起锅，一会儿再炸一遍这样做出来的鱼才脆，待皮凉或者会谅透再炸都行。这时可以放吸油纸上，或者放漏网里。

酥炸小黄鱼,第二次油炸，油温烧到七，八成

9. 第二次油炸，油温烧到七，八成

酥炸小黄鱼,下鱼，这时火要最小火，怕炸焦。炸到金黄就可以了

10. 下鱼，这时火要最小火，怕炸焦。炸到金黄就可以了

酥炸小黄鱼,吃的时候配酱油，醋，椒盐什么的都行

11. 吃的时候配酱油，醋，椒盐什么的都行

菜谱创建于:2015年03月21日 01:17

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